Восхитительный гороховый суп с пармезаном


Ароматный суп для любителей горошка и пармезана согреет вас даже в самый холодный день. Попробовав этот рецепт однажды — вы останетесь довольны!

Восхитительный гороховый суп с пармезаном

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 30 минут 2

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Горох замороженный — 300 г
  • Пармезан — 150 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Тмин — 2–3 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец
  • Морковь для бульона
  • Пастернак для бульона
  • Сельдерей для бульона

Способ приготовления

  1. Для приготовления бульона из лука снимите верхний слой шелухи, оставляя нижние слои. Это подарит бульону золотистый цвет.
  2. Разрежьте лук пополам и поджарьте на оливковом масле. Почистите морковь, пастернак и сельдерей, нарежьте крупными кусками и положите к луку. Поперчите, добавьте тмин.
  3. Налейте холодную воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон на плите еще на час.  
  4. Готовый бульон процедите. Обжарьте лук-шалот на сливочном масле. Положите лук в бульон вместе с горохом. Посолите и поперчите, добавьте сахар.   
  5. Варите не больше 2–3 минут, иначе горох потеряет свой цвет. С помощью блендера взбейте суп и процедите.
  6. Положите в суп сметану, соль, перец и сахар по вкусу. Украсьте суп блинчиками из пармезана. Кружочки из тертого пармезана (в диаметре примерно 3 см) обжарьте на сковородке на маленьком огне.
  7. Как только пармезан станет мягким и подрумянится – снимайте его со сковородки и оставьте охлаждаться.

Как и с чем подавать

Украсьте суп блинами из пармезана, сметаной и зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *