Суп-пюре с курагой


Интересный, очень необычный и довольно вкусный суп, основанный на традиционных армянских рецептах.

Суп-пюре с курагой

Время подготовки Время приготовления Порции
10 35 2

Ингредиенты

  • Чечевица — 110 г
  • Курага — 110 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Сок лимонный — 1 шт.
  • Тмин — 2 ч. л.
  • Петрушка — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Бульон — 500 мл
  • Кориандр — 2 ч. л.

Способ приготовления

  1. Курагу, если она слишком жесткая, надо заранее залить кипятком. 
  2. Картофель нужно очистить, а петрушку нарезать.
  3. В кастрюлю положить чечевицу, туда же нарезать картофель, добавить курагу и тмин. 
  4. Залить бульоном или водой так, чтобы он покрывал продукты на 2 пальца. 
  5. Добавить зелень петрушки. 
  6. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. 
  7. Посолить и поперчить.
  8. Тем временем, нарезать черный хлеб кубиками, посыпать сыром, натертым на мелкой терке и поставить в духовку подсушиться. 
  9. Когда овощи сварятся, взбить все блендером до пюреобразного состояния, а затем пропустить через сито, чтобы отделить зерна тмина.
  10. Пюре вернуть в кастрюлю, выдавить из лимона сок, добавить кориандр и подогреть суп.

Как и с чем подавать

Перед подачей украсить суп сметаной, веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра. А подавать можно с сухариками. 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *