Суп-пюре из фасоли


Вкусный и сытный суп-пюре из фасоли на основе бульона из овощей, прекрасный вариант первого блюда. Уверены, что не только дети полюбят это изумительное блюдо!

Суп-пюре из фасоли

Время подготовки Время приготовления Порции
20-25 минут 35-45 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Вода — 1,5 л
  • Фасоль — 1/2 стакана
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 1/4 шт.
  • Масло сливочное — по вкусу
  • Мука — 1 ст. л.
  • Яйцо желток — 2 шт.
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Батон — 1/2 шт.
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления

  1. Фасоль переберите, промойте трижды в теплой воде, поло­жите в посуду, залейте водой на 4–5 часов.
  2. Затем ее процедите, воду доведите до кипения, положите фасоль, очищенные, под­печенные на плите и помытые морковь, корень петрушки, репча­тый лук.
  3. Варите на тихом огне, пока фасоль не станет мягкой.
  4. Затем положите спассерованный на сливочном масле лук-порей, дайте поварить­ся 10–15 минут.
  5. Подпеченные морковь, лук и петрушку выньте.
  6. Отвар процедите в чистую кастрюлю, а фасоль и пассерован­ный лук-порей протерите через сито, разведите отваром, добавьте соль.
  7. Размешайте, дайте прокипеть.
  8. Муку слегка прогрейте на сливоч­ном масле, разведите горячим молоком и через сито влейте в суп-пюре.
  9. Размешайте, доведите до кипения и кастрюлю сдвинуть на край плиты.
  10. Желтки взбейте, разведите горячим молоком и влейте через сито в суп.
  11. Помешайте, положите 4–5 кусочков сливоч­ного масла.
  12. Приготовьте гренки. Белый батон нарежьте кубиками 1х1 см, подсушите в духовом шкафу до золотистого цвета.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в каждую тарелку влейте суп-пюре, положите 10–12 гренок.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *