Секреты грузинской кухни: вегетарианский суп из мацони

Это блюдо относится к грузинским вегетарианским супам без овощей и круп, приготавливаемые на молочно-кислой, фруктово-кислой и орехово-зеленой основе, загущенной мучной заправкой.

Ингредиенты

• Мацони — 1 л
• Вода — 0,5 л
• Мука — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 3 шт.
• Кинза — 2 ст. л.
• Укроп — 2 ст. л.
• Мята — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Нашинкованный лук потушите в масле. 
2. Мацони разведите водой, постепенно подливая ее, взбейте до получения однородной массы.
3. В небольшом количестве этой массы разведите муку, соедините с остальной частью, посолите и влейте в кастрюлю с тушеным луком.
4. Варите после закипания 15 минут, после чего, непрерывно помешивая, введите взбитые яйца. 
5. Как только они начнут сворачиваться, снимите с огня.

Как и с чем подавать

При подаче на стол посыпьте суп зеленью.

Приятного аппетита!