Простая экзотика на каждый день: китайский суп «Вонтон»


Разновидностей этого супа — масса. Объединяет все рецепты одно — пельмень в бульоне. Кто-то добавляет в бульон еще лапшу и зелень на свой вкус

Простая экзотика на каждый день: китайский суп «Вонтон»

Ингредиенты

Бульон

  • курица — 300 г.
  • имбирь — 30 г.
  • гвоздика — 3 шт.
  • сельдерей — 30 г.
  • соль — 1 щепотка.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • соус устричный — 1 ст. л.
  • перец душистый горошком — 3 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика.
  • бадьян — 1 звездочка.
  • перец красный — 1 щепотка.
  • вода — 2 л.

Тесто для вонтонов

  • кипяток — ½ стакана.
  • мука — 1 стакан.
  • соль — 1 щепотка.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • вода — 1 стакан.
  • мука — 2 стакана.

Начинка

  • свинина — 500 г.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика.
  • имбирь — по вкусу.
  • перец черный молотый — 1 щепотка.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • соус устричный — 1 ч. л.
  • кунжутное масло — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Для начала поставим вариться бульон. Можете варить его из любого мяса. Добавляем специи. Здесь тоже нюанс, у бадьяна (аниса) очень специфический аромат, если в вашей семье его не любят, то просто исключите этот ингредиент.
  2. Доводим бульон до кипения и варим на минимальном огне, чтобы готовый бульон был прозрачный.
  3. Пока варится бульон, займемся тестом.
  4. В ингредиентах мука 2 раза, так как она добавляется в 2 приема.
  5. В миску наливаем 0,5 стакана кипятка, растворяем в нем соль, добавляем подсолнечное масло и 1 стакан муки. Перемешиваем. Добавляем стакан обычной воды. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оно получится мягким и податливым.
  6. Свинину и лук измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем указанные специи и перемешиваем. Начинка готова.
  7. Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем одинаковые заготовки. На каждую заготовку кладем щедрую порцию мясной начинки. Тесто очень податливое, не бойтесь, что оно порвется. Лепим маленькие вонтоны, размер уже готовых в диаметре 2 см. Работа кропотливая, но стоит того.
  8. Варим вонтоны на пару 15 минут.
  9. Готовый бульон процеживаем. Курицу разбираем на волокна.

Как и с чем подавать

Укладываем в тарелку немного курицы, зелень, вонтоны.

Заливаем ароматным бульоном, по желанию добавляем острый перец чили.

Подаем и наслаждаемся вкусным ароматным супом «Вонтон».

Приятного аппетита! 好胃口

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *