Перемячи с мясом: пошаговый рецепт


Национальное татарское блюдо перемячи представляет собой открытые пирожки с мясом, жареные во фритюре. Предлагаем приготовить!

Перемячи с мясом: пошаговый рецепт

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 10 минут 6-8

Ингредиенты

  • Баранина — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Бульон — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Тесто дрожжевое — 400 г

Способ приготовления

  1. Дрожжевое тесто раскатайте в лепешки по 50 г. В середину лепешки положите готовый сырой мясной фарш весом 35 г и примните.
  2. Затем поднимите края теста и соберите в сборку. В середине оставьте отверстие велечиной 1–1,5 см. Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
  3. Дайте ненадолго отстояться. Затем обжарьте в полуфритюре сначала отверститем вниз, затем, после того как зарумянится, переверните отверстием вверх и влейте в них кипящее масло. Перемячи должны иметь круглые, узорчатые формы однородного светло-коричневого цвета.
  4. Рецепт фарша. Промойте жирную говядину или баранину, мелко нарежьте и вместе с луком пропустите через мясорубку.
  5. Затем положите соль, перец и все тщательно перемешайте.
  6. Если фарш окажется слишком густым, можно влить в него холодный бульон, воду или молоко и снова перемешайте до однородной массы.

Как и с чем подавать:

Подавать горячими с бульоном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *