Маллигатони: вкуснейший острый суп со специями


Индийский суп, по легенде придуман британскими поварами в период колониальной Индии. Это блюдо отражает дух индийской культуры: вкусный, густой, пряный и острый суп не оставит равнодушным никого.

Маллигатони: вкуснейший острый суп со специями

Время подготовки Время приготовления Порции
1 година 1 година

Ингредиенты

  • Свежая кинза (кориандр) — 1 пучок.
  • Растительное масло — по вкусу.
  • Красный лук — 1 головка.
  • Морковь — 2 штуки.
  • Красный сладкий перец -1 штука.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Свежий корень имбиря — 1 штука.
  • Свежий перец чили — ½ штуки.
  • Карри порошок — 2 столовые ложки.
  • Томатное пюре — 1 столовая ложка.
  • Постная телятина — 200 г.
  • Помидоры в собственном соку — 2 банки.
  • Лук репчатый -1 головка.
  • Стебель сельдерея -1 стебель.
  • Черный перец горошком — щепотка.
  • Белое сухое вино — по вкусу.
  • Лавровый лист — 1 штука.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Свежий тимьян — 1 штука.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Натуральный обезжиренный йогурт — 1 стакан.
  • Морская соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Приготовить говяжий бульон: взять телятину, мирпуа (измельченные репчатый лук, 1 морковь и стебель сельдерея), букет гарни (лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна, травы можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек, опустить в бульон, а в конце удалить), черный перец горошком и немножко вина (вино по желанию). Залить водой, варить 3–4 часа, при этом необходимо постоянно снимать пену, а в конце процедить через мелкое сито. 
  2. Дольки чеснока очистить. Корень имбиря длиной около 7 см очистить и нарубить. Из половинки перца чили удалить семена и затем порезать его. Взять несколько веточек кинзы, отделить листочки от стеблей и порубить и то и другое. Достать мясо из бульона и порезать на кусочки. 
  3. Разогреть глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры. 
  4. Налить немного масла на сковородку и положить туда крупно нарезанные 1 красный лук, 1 морковь, сладкий перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы. 
  5. Готовить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить карри и томатное пюре и хорошенько перемешать. Добавить телятину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца.
  6. Довести до кипения и оставить на слабом огне, пока телятина не станет очень мягкой. Следить за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливать горячей воды из чайника.
  7. Снять сковороду с огня и погружным блендером измельчить суп до состояния пюре. Если нужно, добавить перец. 
  8. Можно разбавить суп кипятком, если он слишком густой. При подаче положить в каждую тарелку немного йогурта и украсить измельченными листьями кинзы.Маллигатони: вкуснейший острый суп со специями

Как и с чем подавать

При подаче положите в каждую тарелку немного йогурта и украсьте измельченными листьями кинзы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *