Карибский рецепт: фасолевый суп с хересом


Изысканный суп из черной фасоли с беконом и хересом — не только вкусно и сытно, но и экзотично, ведь это оригинальный рецепт карибской кухни.

Карибский рецепт: фасолевый суп с хересом

Ингредиенты

  • мясной бульон — 1,8 л
  • сухая черная фасоль — 400 г
  • нежирный бекона- 150 г
  • луковица белая — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • 50 г чернослива без косточек
  • тимьян — 2 веточки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тонкие ломтиков бекона — 200 г
  • сухой херес и цедра лимона для подачи

Способ приготовления

  1. Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 8 ч. Воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей холодной водой.
  2. На среднем огне доведите до кипения, варите 10 мин., откиньте фасоль на дуршлаг.
  3. Бекон порубите очень мелко. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, положите в большую жаропрочную кастрюлю.
  4. Добавьте фасоль, чернослив, бекон и тимьян. Если вы не нашли черную фасоль, приготовьте суп из пестрой фасоли или из нута. Чернослив лучше заменить лимоном, а тимьян – семенами зиры. С нутом получится совершенно другой суп, но тоже очень вкусный.
  5. Залейте бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  6. Закройте крышкой (если крышка прилегает неплотно, лучше закройте двойным слоем фольги) и поставьте в разогретую до 150° С духовку на 4 ч.
  7. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородности.
  8. Посолите, поперчите и верните в кастрюлю, чтобы прогреть перед подачей в духовке или на маленьком огне.
  9. Тем временем положите ломтики бекона на большую сухую разогретую сковородку и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до хруста.
  10. Готовые ломтики перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Как и с чем подавать

Разлейте суп по подогретым тарелкам, в каждую влейте примерно по 1 ч. л. хереса, присыпьте измельченной цедрой, выложите немного бекона – целым куском или раскрошив его. Подавайте немедленно. Приятного аппетита! 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *