Капустняк — украинские традиции


Капустняк — первое блюдо украинской кухни, особенно популярно в западной части Украины. В этом сытном и ароматном блюде превосходно сочетаются квашеная капуста и копченые свиные ребрышки.

Капустняк - украинские традиции

Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 45-55 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Лук — 1 шт.
  • Белые грибы сушеные — 30 г
  • Квашеная капуста — 400 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Мясной бульон — 0,5 л
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец горошком — 4 горошины
  • Черный перец — 3 горошины
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — для подачи

Способ приготовления

  1. Проварите ребрышки в 1,5 л воды, затем воду слейте. 
  2. Добавьте 3 л воды, крупно нарезаный картофель и продолжайте варить. 
  3. Готовый картофель выньте из кастрюли, растолките до пюре и положите обратно в кастрюлю. 
  4. Квашеную капусту мелко порубите  и тушите до мягкости. 
  5. Отправьте в бульйон. 
  6. В пшено залейте кипяток, после разбухания разотрите его толкушкой и переложите в кастрюлю. 
  7. Пассеруйте в масле тертую морковку и мелко порезаный лук, добавьте муку, томат-пюре и тушите 2–3 минуты. 
  8. Полученную заправку влейте в суп, посолите и дайте прокипеть еще 5 минут.

Как и с чем подавать

Подавать капустняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *