Как приготовить ачму с сырно-сливочной начинкой


Ачма — это грузинский вид хачапури, который представляет из себя слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Вы влюбитесь в него с первого кусочка.

Как приготовить ачму с сырно-сливочной начинкой

Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 40 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Яйцо — 5 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Мука — 1 кг
  • Масло сливочное — 400 г
  • Сулугуни — 300 г
  • Сыр адыгейский — 250 г (можно заменить брынзой)
  • Сметана — 200 г

Способ приготовления

  1. Яйца взболтайте вилкой вместе с водой и солью.
  2. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в центре лунку и влейте яичную смесь. Замесите крутое тесто. Его нужно разделить на две большие части (это верхний и нижний слои) и на семь маленьких (промежуточные слои). Накройте тесто пленкой и дайте постоять полчаса при комнатной температуре.  
  3. Нижний слой раскатайте и отправьте в смазанный маслом противень. 
  4. Очень тонко раскатайте внутренние слои. Вскипятите воду в большой кастрюле и по очереди отваривайте пласты теста в течение минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. 
  5. Смажьте основу растопленным сливочным маслом, выложите сверху слой отваренного теста. Смажьте маслом и уложите сверху еще два листа, каждый раз смазывая растопленным маслом.
  6. Тертый сыр смешайте с 200 г сливочного масла и сметаной. Выложите половину начинки на тесто. Сверху уложите оставшиеся листы теста, каждый раз смазывая маслом, и распределите сверху остатки сырной начинки.
  7. Накройте верхним слоем теста и подогните края. Поверхность смажьте сливочным маслом.
  8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около получаса или до золотистого цвета. 

Как и с чем подавать 

Подавать в теплом виде, к блюду отлично подойдет айран

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *