Жаурын баглана или фаршированная баранья лопатка


Жаурын баглана готовится из лопатки ягненка и фаршируется овощами. Для этого рецепта вам понадобятся также баранина, лук, морковь, тыква, редька, помидоры, огурец, специи и зелень.

Жаурын баглана или фаршированная баранья лопатка

Время подготовки Время приготовления Порции
20-25 минут 35-45 минут 4-5 порций

Ингредиенты

  • Лопатка ягненка — 1 кг
  • Баранина — 100 г
  • Хлеб пшеничный — 250 г
  • Вода — 1/2 ст.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Тыква — 1 шт.
  • Редька — 1 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Помидор — 3 шт.
  • Огурец — 3 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Приготовьте котлетную массу: смешайте измельченную в фарш баранину и пшеничный хлеб.
  2. Добавьте воду, измельченный лук, морковь, тыкву, редьку, сливочное масло, помидоры, огурцы и зелень.
  3. Посолите и поперчите.
  4. На лопатке молодого барашка с внутренней стороны сделайте два надреза и разверните мякоть в обе стороны, слегка отбейте, выложите слой котлетной массы и смесь овощей (лук репчатый, морковь пассерованную, тыкву очищенную и нарезанную кубиками, редьку бланшированную).
  5. Все сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте специями, заверните в виде рулета.
  6. Перевяжите шпагатом и запеките в духовке до готовности.
  7. В процессе жарки постоянно поливайте выделяющимся соком.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *