Грибной суп с ячменем


Очень вкусный суп на мясном бульоне с двумя видами грибов. Согреет и насытит в холодную осеннюю погоду.

Грибной суп с ячменем

Время подготовки Время приготовления Порции
10 1 ч 30 мин. 5-6

Ингредиенты

  • Говяжий бульон — 2 стакана
  • Куриный бульон — 4 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Петрушка — 1/3 стакана
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Черешковый сельдерей — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Херес сухой — 1/4 стакана
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Шампиньоны — 400 г
  • Белые грибы сушеные — 30 г

Способ приготовления

  1. Нарежьте грибы маленькими кубиками.
  2. Оставьте размочиться сушеные белые грибы в 1/2 стакана горячей воды.
  3. Достаньте грибы, однако воду не выливайте.
  4. В кастрюле с тостыми стенками на масле обжаритьте грудинку, пока она не подрумянится.
  5. Добавьте порубленные мелкими кусочками лук, морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).
  6. Добавьте чеснок и шампиньоны и жарьте, пока грибы не выделят часть своей влаги.
  7. Измельчите замоченные сушеные грибы, добавьте вместе с ячменем к овощам.
  8. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.
  9. Добавьте соевый соус и херес и тушите, пока почти вся жидкость не испарится.
  10. Затем добавьте воду из-под из грибов.
  11. Приправьте солью и перцем.
  12. Варите на медленном огне суп под крышкой в течение от 1 до 1 1/2 часов.

Как и с чем подавать

Готовый суп посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *