Борщ «Тарас Бульба» с бараниной и 4-мя видами перца


Настоящая гастрономическая ода козачьему духу — этот сытный и невероятно вкусный борщ на бараньей кости. Болгарский перец, чили, черный и душистый перец делают это первое блюдо ярким, запоминающимся, пряно-острым.

Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца

Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 1-1,5 часа 6-8 порций

Ингредиенты

  • Баранина на кости – 1 кг
  • Болгарский перец – 1-2 шт
  • Перец чили – 1 шт
  • Чеснок – 3 зуб
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный перец – 5 горошин
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Морковь – 1 шт
  • Свекла – 1 шт (маленькая)
  • Репчатый лук – 1-2 шт
  • Картофель – 2-3 шт
  • Свежие помидоры – 2-3 шт
  • Белокочанная капуста – 200 г
  • Свежая зелень – пучок
  • Растительное масло – 3-5 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 20 мл
  • Вода – 3 л
  • Соль, хмели-сунели – по вкусу

Способ приготовления

  1. В воду сложите мясо баранины, лавровый лист и горошины перца.
  2. Сварите бульон.
  3. Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками.
  4. Бульон процедите, а специи из бульона выбросьте.
  5. Нашинкуйте капусту.
  6. Очищеную картошку, нарежьте кубиками.
  7. Очистите лук и мелко порежьте.
  8. Помойте и очистите морковь и свеклу.
  9. Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
  10. Помойте и очистите от семян и плодоножки сладкий перец и нарежьте соломкой.
  11. Острый перец очистите от семян и мелко порежьте.
  12. Сложите в чашу блендера острый перец, чеснок.
  13. Измельчите до кашеобразного состояния.
  14. Помидоры бланшируйте и снимите с них шкурку.
  15. Измельчите помидоры блендером.
  16. В сотейник с разогретым масло сложите лук с морковью и пассеруйте их 5 минут.
  17. Добавьте свеклу и полейте ее бальзамическим уксусом.
  18. Пассеруйте овощи еще 5 минут.
  19. Добавьте сладкий перец и томатную пасту.
  20. Тушите овощи в томатедо мягкости.
  21. Вскипятите бульон,бросьте в него картофель.
  22. После закипания добавьте капусту.
  23. Варите 15 минут.
  24. Добавьте в бульон содержимое сотейника и перемешайте.
  25. Поварите 7–8 минут после закипания бульона.
  26. Добавьте измельченную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль и хорошо перемешайте.
  27. Дайте борщу настоятся под крышкой в течение 20–30 минут.

Как подавать

Выложите в тарелки мелко нарезанную баранину и залейте борщом. Не забудьте поставить на стол сметану и подать к борщу вкусные пампушки. 

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *